Anisplätzchen, so wie sie sein sollten

Anisplätzchen sind oft der Albtraum eines jeden/er Hobbybäckers/in und natürlich auch von den so genannten Profibäckern  und Konditoren.
Obwohl von den Zutaten her die Rezeptur sehr simpel ist, an die Herres-Anisplätzchen lassen wir nur Eier, Zucker, Mehl ,Anis und sonst gar nichts, können bei der Herstellung viele Fehler passieren.
Entscheidend für den Erfolg, ist die Temperatur der Masse und die Dauer des Rührens.
Wenn alle Parameter optimal aufeinander abgestimmt sind, erhält man schon nach einer Trockenzeit von ca. 1 - 1 1/2 Stunden ein schönes Plätzchen, das nicht nur sehr gut schmeckt und bekömmlich ist, sondern auch sehr gut aussieht und auf keinem weihnachtlichen Plätzchenteller fehlen sollte.