150 g
60 g
1    
1    
6    
600 g
190 g
6    
250 g
100 g
180 g

100 g
200 g
200 g

250 g



 

• Aus den Zutaten für den Strudelteig einen halbfesten, glatten Teig kneten.
• Den Teig auf ein gemehltes Blech legen und die Oberfläche mit Öl bestreichen.
• Nach 20 - 30 Minuten Ruhezeit, den Teig auf einem bemehlten Tuch rechteckig vorrollen und dann so dünn wie möglich  ausziehen. Der Teig sollte papierdünn sein.
• Die Teigfläche mit  der flüssigen  Butter   bestreichen.

• Die Brötchen entrinden und in der Milch einweichen
• Wenn diese geweicht sind, ausdrücken und durch ein Sieb passieren.
• Die Butter mit  Puderzucker, Salz , Zitronenschale, Vanille und Eigelb schaumig rühren.
• Das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen.
• Den Quark, die passierten Brötchen und die Sahne mit dem Butter-Puderzucker-Gemisch verrühren und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.
• Die Quarkmasse auf den Teig streichen und mit Rosinen, Aprikosenstücken oder Weintrauben bestreuen.
• Den Teig mit dem Tuch aufrollen.
• Den Strudel mit der Teignaht nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte  Backform  legen und mit zerlassener Butter bestreichen.
• Bei 160 °C den Strudel ca. 45 Minuten backen, bis dieser goldbraun ist.
• Nach ca. 20 Minuten Backzeit mit heißer Milch übergießen und fertig backen.
• Zuckern und warm oder kalt servieren, am besten mit Vanillesauce.