600 g
40 g
250 g
120 g
70 g
1 TL

3


120 g
1

Rosinen
Eigelb zum bestreichen
 

Das Kreuz, österliches Symbol, wird in die Oberfläche eingeschnitten. Das Brot zuerst etwa 10 Min. gehen lassen. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und weitere 10 - 20 Minuten gehen lassen. Das Brot soll deutlich an Volumen zugenommen haben.

• Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde formen, die Hefe dort hineinbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen.
  Zugedeckt ca. 15 Min gehen lassen.
• Die temperierte ( Raumtemperatur ) Butter, Zucker, Zitrone und das Salz dazugeben und einen glatten mittelfesten Hefeteig rühren.
  Wenn dieser fertig geknetet ist ( sich der Teig vom Schüsselrand löst ) den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen.
• Dann die gewaschenen Rosinen vorsichtig unterheben, den Teig in zwei Teile teilen, diese rund schleifen, auf das Backblech legen und etwas flach drücken.
• Mit Eigelb bestreichen, einschneiden und gehen lassen.
• Bei 220 ° C 5 Minuten anbacken und bei 180 ° C weitere 30 Minuten fertig- backen.