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- Die Butter mit der Hälfte des Zuckers ( 80 g ),
Eigelb und der Zitronenschale schaumig rühren.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer
Prise Salz zu Schnee schlagen.
- Diesen unter die Buttermasse heben und anschließend
das zusammen mit der Speisestärke gesiebte Mehl unterheben.
- Die Formen buttern, kalt werden lassen und erst
dann mit Mehl oder feinem Kuchenbrösel ausstauben.
- Die Masse in die vorbereitete Form oder Formen
füllen.
- Bei 180 °C ca. 25 - 30 min ( bitte mit einem
Stäbchen eine Backprobe machen) backen.
- Ca. 10 Min. abkühlen lassen und erst dann aus der
Form nehmen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker abstauben.
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