Handlich, heiß, genüsslich! Snacks wie bunte Fleischspießchen sind wie geschaffen für das sommerliche Picknick oder die abendliche Party. Auch beim Grillen bieten sie vielfältigen Genuss.

Ob kalt oder warm - zu den Klassikern unter den Fingerfood-Spezialitäten gehören kleine Spieße. Ideal lassen sich Rind- und Schweinefleisch auf diese Weise zubereiten. Bestens geeignet ist das Fleisch aus Ober- und Unterschale, Hüfte und Nuss. Auch das Roastbeef vom Rind sowie ausgelöste Koteletts vom Schwein lassen sich sehr gut zu Spießen verarbeiten. Dazu einfach das Fleisch in kleine, relativ flache Stücke schneiden und auf Spieße schieben. Hierbei ist sehr wichtig, dass das Fleisch quer zur Faser geschnitten wird, da sonst zu viel Flüssigkeit austritt und das Fleisch trocken werden kann.

Einige Stunden in Marinade verhelfen dem Fleisch zu ganz besonderer Zartheit und Würze. Von vornherein erste Wahl ist das zarteste Teilstück – das Filet.

Zu den Spießen passen verschiedene Soßen und Dips serviert in kleinen Schälchen. Rindfleisch harmoniert zum Beispiel mit einer würzigen Curry-Honigsoße und Schwein bekommt durch Chilisoße eine feurige Note. Kochprofis empfehlen Fleischstücke kreativ mit dünn geschnittenen Zwiebeln und blanchiertem Gemüse zu kombinieren und auf den gleichen Garzeitpunkt zu achten.

Aus zarten Schweinefilets geschnittene und dekorativ angerichtete Medaillons regen die Fantasie an: Einfach Brot mit Kräuter- oder Currybutter bestreichen, das Fleisch darauf legen und mit einem Stück Birne oder einer halben Aprikose verzieren. Oder der Grillmeister schneidet Spareribs in handliche Portionen und händigt diese an einem Ende mit Alufolie umwickelt - fingerfreundlich - aus.

Würstchen machen sich ebenfalls gut als Fingerfood: Die kleinen Nürnberger zum Beispiel einfach paarweise auf einen Spieß schieben und grillen, Thüringer und andere längere Würstchen erst rösten und später je ein abgeschnittenes Stück aufspießen.

Mit Hilfe von Obst, Gemüse, Brot, Holzspießen, großen Tellern und Schälchen lassen sich die handlichen Köstlichkeiten vom Grill in gar unendlich vielen Variationen herrichten und der Fingerfood-Fan kann so nach Lust und Laune zugreifen.